한국발사믹식초협회 KOBA

다양한 발효식품 제조기술 습득과 상품화로 농업농촌의 활성화와
미래 농식품산업을 이끌어갈 인재를 양성하고자 운영하는 2025학년도( 제7기) 발효문화아카데미 (FCA) 교육생을 아래와 같이 모집합니다.

□ 교육기간 : 2025. 3. 7.(금)~ 2025. 11. 1.(토) (과정별 일정 참조) □ 교육장소 : 각 과정별, 교육내용별로 교육장소가 변경될 수 있습니다
1. 한국발사믹식초협회(KOBA)
-전북 고창군 대산면 해룡로 11-5
2. 고창풍천장어웰빙식품센터
-전북 고창군 부안면 복분자로 520
3. 우리술학교 -전북 고창군 아산면 운곡로 25
4. 유레카목장 -전남 영광군 영광읍 월현로1길 154-20

□ 교육과정 및 모집인원
정규 8개과정( 150명), 특별과정( 10명 ) 계 160명
1.식초기본과정 /30명/ 식초의 첫걸음
- 매주 수요일 (24강,100시간)
2.식초응용과정 /20명/ 다양한 응용 제조방법
- 매주 월요일 (24강,100시간)
3.우리술(누룩) 입문과정 /20명/ 누룩 과 우리술. 생활발효 : 입문
- 매월1,2째주 - 금요일 17강 72시간
4.우리술(누룩) 심화 과정 /15명/ 우리술 과 누룩 이론과 실습 :심화
- 매주 화요일 24강, 102시간
5.장류 기본 과정 /20명/ 다양한 장류제조 방법 : 입문
- 매월 3째주 목요일 16강, 60시간
6.장류 심화 과정 /15명/ 장의 깊은 맛(전통과 혁신) :심화
- 매월 3째주 금요일 16강, 60시간
7.치즈 과정 /15명/ 내 손으로 만드는 치즈 ( 기초~숙성 )
- 매월 4째주 - 목요일 9강 40시간
8.식초 활용 과정 /15명/ 식초를 활용한 요리
- 매월 4째주 - 금요일 회차별 모집
9.상품화 과정 /10명/ 브랜딩 과 창업 준비
- 하반기 11강 44시간

- 문의사항 사무국 간사 박미혜 010-2985-7279